食品的加工特性有哪些

低温加工方法能最大限度地保持食品的天然特性食品加工工业的发展历史悠久，在很早以前我们的祖先就会简单的食品加工方法，到现在为止我们已经有成百上千种加工方法了如综合加工技术制品加工调味品加工酒类加工淀粉及其制品加工膨化食品加工糖果制品加工饮料加工休闲小食品水产品加工禽蛋。

食品的赋予特性是价格食品共有的质量特性营养卫生安全色香味食品质量特性包括固有特性和赋予特性，其中食品的价格是赋予特性，食品的营养是固有特性。

食品的质构主要跟自身的组织结构有关，化学组成是影响食品质构的最基本得要素，主要包括水，果胶，纤维素和半纤维素等物质的含量质构特性研究目的食品加工的目的是为了改变食品的质构比如小麦的质构硬度太大，不仅口感不好，而且其消化吸收性和嗜好性也不好因此人们把小麦加工成面粉，然后再制成面包。