(土豆加工食品有哪些)

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　　【优恪原创】2015年8月英国首相戴维·卡梅伦在飞机座椅里大嚼薯片被偷拍，引起网友热议。首相大人专注的表情明显对薯片是真爱啊。

　　我们都知道传统油炸薯片能量高，咀嚼每一片都像是在吃卡路里。担心健康和体重的人看到非油炸薯片便欣喜若狂。不过，这种薯片真的就健康么？

　　非油炸薯片也要刷油烘焙

　　非油炸薯片通常采用烘焙方式，虽然未经油炸,但加工过程中仍需在薯片的表面刷油，才能获得薯片特有的香脆口感。

　　以非油炸界的代表——薯愿为例，标注的脂肪含量为24.9克；而普通油炸薯片脂肪含量为23-33g。从数据来看，薯愿的含油量确实比普通薯片略少，仅仅是略少哦。

　　中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25～30克。脂肪过量会引起一些慢性病，如肥胖、心脑血管疾病、肿瘤等发病率上升。记着，吃完一包100克的薯片，无论它是油炸还是非油炸的，一天的脂肪摄取量就已经够了，其他时段的饮食应该尽量吃的清淡一些。

　　吃一包薯片要慢跑43分钟

　　非油炸薯片也会长胖么？查阅《中国食物成分表》可知，100g马铃薯的能量为323KJ，而100g薯片，无论油炸还是非油炸，所含的能量基本都为2000KJ，相当于478卡路里。

　　而要消耗掉这些能量，你需要选择如下运动的一种：慢跑43分钟；快走50分钟；慢走2小时；爬楼梯1小时。

　　也就是说想不长胖，吃完薯片你得动起来。

　　薯片都难逃“致癌物”的魔抓

　　2002年瑞典相关机构发布公告，发现很多食品中含有丙烯酰胺，在以薯条为代表的富含碳水化合物的高温加工食品中，含量尤为丰富。

　　在优恪检测的10款薯片中，均不同程度的检出了丙烯酰胺，这里不乏上好佳、好丽友和乐事等畅销薯片，薯片整体的检测结果更让很多吃货小伙伴伤透了心。【10款薯片8款差评，上好佳、乐事检出可能致癌物】

　　丙烯酰胺是一种公认的神经毒素，国际癌症研究机构（IARC）将其列为人类可能的致癌物。食品的种类、加工方式、温度和时间都会影响丙烯酰胺的生成。

　　张北坝上马铃薯协会会长侯志臣介绍，从工艺上来讲，鲜切薯片的油炸温度在170~185℃，烘焙薯片加工过程中在薯片表面雾化状喷油，以此来提高膨化效果，油温从140~220℃曲线变化。

　　虽然优恪本次检测的主要是油炸薯片，但从加工温度来看，非油炸薯片可能也难逃丙烯酰胺。

　　买薯片最好挑厚一点的

　　薯片有薄有厚，非油炸型薯片往往比油炸型的略厚。重庆医科大学公卫学院营养与食品卫生学教研室副教授张勇表示，越薄的薯片接触面积越大，水分越容易丢失，会因温度上升而变得更焦黄和干脆，这些都是丙烯酰胺产生的有利条件。

　　所以无论是油炸还是非油炸，买薯片最好选择厚一点的，越薄的薯片含有的丙烯酰胺可能会更多。

　　油炸或非油炸薯片中盐都不少

　　长期摄入过量的食盐，可增加高血压、心血管疾病和肿瘤发生的危险性。非油炸薯片在油脂含量上比油炸薯片略胜一筹，那么在盐含量上是否更优呢？以薯愿为例，它的钠含量为708毫克，折合成盐就是1.77克；薯片为500-600毫克左右，折合成盐是1.25克-1.5克。

　　以中国营养学会建议的每天6克盐为标准，吃完一包100克的薯片，一天1/4的盐就已经吃进去了。可见油炸或是非油炸薯片口味都未必清淡。

　　看完上面的比较相信吃与不吃，吃哪类薯片，大家心里应该有自己的判断了。还是那句话，薯片虽好吃，不宜贪多哦！

　　作者：优恪网，单单；编辑：李坏。原创内容，转载联系微信okoer515授权。

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