(海洋加工食品行业趋势)

　　——访威海红印食品科技有限公司董事长迟桂丽

　　她曾担任“中韩文化交流大使”，首次把韩国孩子带到中国来；她曾辞去待遇优厚的国企工作，毅然决然选择下海经商；她真正向我们展示了什么叫做“巾帼不让须眉”；她是我们口中的“铁娘子”、“女强人”。她就是现任威海红印食品科技有限公司董事长的迟桂丽女士。

　　一盘“鲅鱼饺子”开启创业灵感

　　威海坐落于山东半岛最东端，三面临海，环境优美，物产丰饶，海洋资源十分丰富。

　　作为在海边长大的迟桂丽，伴随着海浪和和海鲜长大，儿时奶奶和妈妈拿手的鲅鱼饺子，透着成长的记忆，总是也吃不够。自己在一家收入稳定又不繁忙的单位工作几年以后，她萌生了一个创业梦想，她将目光聚焦在了以威海传统的海鲜美食为主的餐饮行业。接触的客人很多，所以知道客人心里真正想要的是什么。渐渐的，迟桂丽将目标瞄准在了以海鲜水饺馅为主打的海洋速冻食品领域。

　　“在我开饭店的时候，曾有北京的游客为了品尝一口正宗威海鲅鱼水饺而特地坐飞机到威海来。从那时我就想，怎样能将我们威海老百姓随时随地都可以吃到的新鲜海产品输送到全国各地。让远离海边的消费者在家门口就能吃上我们正宗的威海特产。”有了想法就马上落实到行动上。

　　2013年11月，威海红印食品科技有限公司成立，公司专注于从事海洋生物研发、海洋速冻食品、海洋休闲食品及胶东特色面食加工领域。主打海鲜速冻水饺和海鲜水饺馅，有海三珍，海三鲜和海三味，分别使用海参、鲜虾、鲅鱼等时令海鲜。以及以当地渔港海捕的各种海产品制作的系列产品，可以即食、佐餐，还能烹饪。

　　“生鲜料理”让每个家庭都能“守着大海吃海鲜”

　　消费者只需要准备好烹饪的锅，其他的问题迟桂丽已经帮助消费者解决了。迟桂丽开发海洋食品的初衷，就是最大程度减少消费者烹饪加工时间。

　　开饭店积累的经验加上充足的前期市场调研，他们认为当前家庭和上班族，希望吃到纯正的海鲜食品，但是又没有那么多的时间去加工。比如春节晚上，尽可能地减少加工烹饪美食的时间，以满足家人团聚的时间。基于此，加工出来的系列海鲜食品，原则是保证了海鲜的纯度，减少了操作的时间。

　　“我们选用的鲅鱼，都是一斤以上的大鲅鱼，刚从海里打捞出来不久就被加工，肉质鲜嫩。消费者如果买的是饺子馅的话，回家只需擀个饺子皮。如果买的是速冻水饺的话，回家只需用水一煮，就可以享受新鲜美味的海鲜水饺了。”

　　最初，海鲜水饺和海鲜饺子馅的定位是瞄准单身青年和上班一族，产品投入市场以后，发现青睐这些产品的顾客里边中老年人和事业有成家庭稳定的顾客成了主流，经过分析，迟桂丽发现，懂得生活和享受生活，却又不想过多的把时间浪费在厨房里，是中老年人和事业有成人士的最爱，把速冻好的海鲜饺子下锅，一会一盘美味就做成了。爱动手的家庭主妇们，只需把速冻饺子馅一边解冻，一边合面，两样都不耽误。

　　河南一位老年顾客一直买迟桂丽公司生产的“石岛渔港”系列海鲜产品，虽然不能到海边品尝最新鲜的海鲜，当她每次吃上海鲜馅的饺子，唇齿之间的海鲜之美，仿佛让她置身于大海之间。

　　大海的恩赐原汁原味留给消费者

　　突出食品的方便，保留海鲜的“鲜味”，让消费者不仅能感受到方便与快捷，而且吃的放心。

　　迟桂丽说，他们公司的产品不添加任何人工添加剂，所有的添加剂都是从原材料中提取的。生产的调味粉不使用工业合成品，而是全部用沿海捕捞上来的小鱼小虾、以及其他物美价廉的海产品，综合加工后，直接用来调味。在水饺面皮方面，保证面粉来自正宗胶东小麦，不掺杂任何其他成分。追随国内饮食潮流，红印食品公司还开发了以墨鱼的墨汁为添加原料制作的墨鱼饺子皮，饺子皮黑中透亮，咬上一口，里边馅料的鲜美充斥着口腔的每个空间，浑身清爽。

　　红印食品科技有限公司还联合山东海洋食品研究院，以研究院的技术为支撑，在食品制作过程中进行合理营养搭配。保证让老百姓吃的放心，吃的健康。另外，在公司内还设置‘山东省院士专家工作站’，帮助公司切实解决技术创新和战略发展问题。”

　　依托中国科学院海洋研究所、中国海洋大学在酶制剂领域的技术优势和威海本地的海洋资源优势，以低值鱼类、贝类、海藻为主要原料，结合威海特色果蔬，开展海鲜调味食品加工制备新工艺、新技术，围绕海鲜调味食品为主线的技术攻关，针对关键技术开展研发，通过对低值海洋水产蛋白的综合开发，形成具自主知识产权的“鲜味肽”产品，作为速冻海鲜调味食品的加工提供原料和添加剂，坚决杜绝使用工业添加剂，确保了海鲜产品添加剂的纯正和天然。

　　红印食品主打食品产业，所做的产品和老百姓息息相关。要赢得百姓的认可，最重要的是凭良心做事。迟桂丽表示，第一，做好插缝经济，做不同类的东西，做别的企业没有的东西。第二，注重人品，自己做的东西要对百姓负责，要对得起自己的良心。”

　　短短几年时间，威海红印食品的各种海产品便走向国内各大超市，成为诸多家庭和餐饮单位非常受欢迎的健康食品。