(刺梨加工工艺)

　　近年来，人们的健康意识逐步提高，使得高糖分、高热量的食品渐渐失宠，曾经受人追捧的巧克力也成为了不健康的代名词。

　　据尼尔森对全球60个国家不同年龄段人群的健康问卷调查结果，当下受欢迎的零食有各类谷物棒、坚果;黑巧克力和坚果类巧克力取代了牛奶巧克力，占据了巧克力界的“霸主”位置。

　　专家指出，巧克力中的确含有脂肪，但不同原料提供的脂肪对人体的作用不一样。相较于可可脂，一些巧克力中添加的单糖类物质、植物油、代可可脂等才是使人发胖继而引发健康问题的元凶。特别是代可可脂含有反式脂肪酸，会对身体产生不良影响。

　　据全国糖果和巧克力标准化技术委员会秘书长张丽君介绍，依照国家标准，市场上销售的纯脂巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3种，可可脂含量要求均应在20%以上。除了这3种外，其余产品都不是真正意义上的巧克力，而是代可可脂制品，由棕榈油等植物油脂加工而成，成本只有可可脂巧克力的一半。“在人们强烈关注健康的当下，国人对食品的追求，从原来的吃到和吃饱，转变为吃好和吃健康、吃安全。针对消费需求的变化，巧克力厂商应认真思考，研发出能够满足新消费需求的产品，而不是依靠打折、宣传噱头或节日来促进销量。”瞭望智库研究员王先知表示。

　　虽然大众巧克力的市场份额在衰退，但高端巧克力却逆市飘红。据英敏特近期发布的一份报告，在过去两年，Lindt和歌帝梵两大高端巧克力品牌都取得了不错的销售成绩。其中，Lindt品牌2015年的全球销售额比2014年增加48.3%;歌帝梵在中国一线城市的零售店遍地开花，并且门店均占据购物场所的显眼位置。

　　在价格方面，高端巧克力要比大众巧克力高出一倍以上。据英敏特的统计数据，中国大众巧克力的平均零售价为每公斤21.21美元，高端巧克力的平均零售价则为每公斤40美元以上，例如Lindt巧克力在中国市场的平均零售价为每公斤66美元。高端巧克力的价格虽然贵，但却并不妨碍其销量的增长。统计数据显示，高档巧克力在过去几年的销售增速几乎是大众巧克力的2倍。

　　“我现在很少买巧克力，如果需要，也会买英国Cadbury或德国品牌产品，不会选择普通品牌。”在北京做咨询师的林小姐对本报记者表示，她和同事之所以热衷购买高端巧克力，是因为觉得这类产品吃着放心。

　　朱丹蓬认为，消费市场的不景气及新一代消费群体的崛起，都给巧克力生产商带来巨大挑战。在消费升级和糖果行业整体增长无亮点的背景下，高端巧克力或许将成为未来市场的主流。

　　记者了解到，为扭转颓势，好时、德芙等品牌已将旗下的高端巧克力引进中国市场。例如，德芙推出了全新的高端产品系列“尊慕”，每公斤售价高达500元人民币;好时在中国推出了贝客诗巧克力，每公斤售价约为250元人民币。此外，由于可可原料价格的上涨，使得近两年国产巧克力的平均零售价也出现上涨，涨幅约为7.8%。朱丹蓬认为，原料价格上涨必然带动产品零售价格提升，使得普通品和高端品的差价明显缩小，这也在一定程度上将消费者推向了高档巧克力市场。

　　关于巧克力相关的进口可以免费咨询我司徐先生。

　　进口巧克力基本流程：

　　国外和供应商签约、国外备货装船、全套单证审核、中文标签翻译/制作、到港换单、报检、报关、缴税、提货查验/入库贴标、分拨送货

　　巧克力进口报关需要的资料：

　　（1）巧克力原产地

　　（2）卫生证书（澳洲为自由销售证明）

　　（3）成份分析报告

　　（4）生产日期证明

　　（5）提单（Telex Released需附电放保函）

　　（6）原包装标签样张一份，中英文标签样张三份

　　（7）Packing List、Contract、Invoice

　　关于巧克力进口报关需要满足的条件：

　　1、专业保税普通/恒温/冷冻食品商检备案仓库。

　　2、提供标签初审服务，通过率90%，其中普通食品类通过率100%；

　　3、30天左右获得卫生证书，特殊情况可加急。

　　4、提供进口巧克力资质，无需担忧无资质进口巧克力问题。

　　5、一对一跟单服务，专人专事，服务高效。

　　6、多年进口巧克力经验，口岸良好的商检，海关关系让您的货物通关如虎添翼。

　　进口巧克力常见问题：

　　Q：为什么需要卫生证书？

　　A：相关法令规定只有获取卫生证书才能上市销售。

　　Q：进口食品类的清关流程是怎样的？需要提供哪些资料？

　　A：简单的流程是：收发货人备案——商检标签预审——报检——清关——查验——放行——出具卫生证书。除常规单证外，需提供原产地证书、国外官方卫生证书、进口食品收发货人备案、营业执照复印件、标签样张及翻译件、营养成分分析证明及翻译件及其他6份说明。

　　Q：怎样才能进口巧克力？

　　A：经营单位在公司营业执照上必须有食品经营范围。此外，进口食品收发货人必须办理过备案，添加酒类项目。

　　进口巧克力清关时间（5个品种以内）：

　　到港换单：0.5个工作日

　　进口报检：2个工作日

　　进口报关：1个工作日（资料齐全前提下，不包括等客户付税）

　　商检查验：1个工作日

　　标签备案：0.5个工作日

　　卫生证书：15-30个工作日（完成标签备案及商检取样化验结果出来后）

　　进口巧克力注意事项：

　　1、如要享受协定税率，进境是就需提供正本原产地证书及原厂商Invoice

　　2、原产地证的有效期为发证之日起1年，超过时间将不享受协定税率

　　3、到港超过1个月的货物，不能进保税区

　　4、报关监管资料：食品一般都要办理A证（入境货物通关单）

　　关于鉴别巧克力质量：

　　1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。

　　2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。

　　3、打开包装看，品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高，或是品质不佳，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。

　　4、闻。品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。

　　5、尝。各种物料组成而产生了巧克力的综合滋味。这种滋味很大程度上取决于可可中的可可脂。可可脂中的可可碱和咖啡碱带来愉快的苦味，可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。糖是甜味的基础，同时起着调节口味的作用，使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。如果有酸败味和霉味，则是质量低劣的巧克力。

　　6、质地细腻滑润是巧克力的重要特征之一。这种特征需要用舌头鉴别，巧克力的细腻滑润是由组成巧克力原料的细度决定的，不同细度的物质，给予舌头的压力是不同的，并因此产生粗细的感觉。另外，是否细腻滑润也是衡量加工精度的一个因素。

　　7、软硬变化：巧克力对热敏感。当夏季气温较高时，就容易变软，甚至失去原形，一到天气转凉，又慢慢硬起来了，这是由于巧克力中可可脂的特性决定的。品质优良的巧克力，都具有这种变化。

　　8、脆性：在冬天，如果把一块薄薄的巧克力折断，可以很清楚地听到折断时脆裂的声音，在巧克力的裂断面上还可看到整齐的结晶花纹。巧克力遇冷而有脆裂声，是因巧克力中含有大量可可脂的缘故，因为脆性是可可脂特有的属性。如果巧克力缺乏脆性，说明巧克力中可可脂少，质量差。

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