食品加工卫生要求

四勤勤洗手勤剪指甲，理发勤洗澡勤换衣，毛巾，被褥四防防虫，防鼠，防潮，防污染食品禁病痢疾，妨害病毒性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病发型要求 男性员工侧不过耳，后不过衣领，最长不超过五公分，最短不过两公分女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外勤洗头理。

1要做到“三不”不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰不涂指甲油“四勤”勤洗澡勤换衣勤理发勤剪指甲搞好个人卫生2冰箱存放食品要做到“四分开”鱼肉分开荤素分开生熟分开成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持箱内整洁干净3冷盆间和点心间要做到“三白”。

食品安全法的适用范围有凡在中华人民共和国境内从事下列活动1食品生产和加工，食品流通和餐饮2食品添加剂的生产经营3用于食品的包装材料容器洗涤剂和用于食品生产经营的工具设备4食品生产经营者使用食品添加剂食品相关产品5对食品食品添加剂和食品相关产品的安全管理中。

回答一如何保持手的清洁 1开始工作前，上厕所后，处理被污染的原料和成品后，从事与生产无关的活动后及离开加工场所再次返回之前必须洗手消毒 2不留长指甲，不涂指甲油 3手部不佩戴饰物 4若手部受伤感染，应立即脱离工作岗位，及时到医院就医，待伤口痊愈后再上岗 二保持食品从业人员的个人卫生 1。

法律依据食品安全法第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证餐饮业食品卫生管理办法第八条 餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取。

随着工业化发展带来的环境污染日趋严重，越来越多的有毒有害物质进入食品而使食品的营养价值和质量降低或对人体产生不同程度的危害环境中能够对食品安全造成影响的污染物是多种多样的，它们主要来源于工业采矿能源交通城市排污及农业生产，并通过大气水体土壤及食物链危及人类饮食安全大气污染物的种类很多。