动物性食品加工学

1、主要原料是肉食品加工下脚料,将原料加水蒸煮,一般脏器煮1小时,头蹄组织煮2~3小时煮后去掉汤表面的油脂,经烘干粉碎即成饲料较好的肉骨粉呈淡红色,水分不超过6%,粗蛋白质含量在40%以上4血粉饲料加工方法血粉主要以屠宰动物的血液为原料将血液放入锅内加热,直到血液凝固和水分蒸发后;在众多烹调方法中,油炸无疑是动物...