中央厨房中应设置食品加工专间的是配制凉菜待配送食品贮存的食品冷却包装中央厨房设计要求1应符合产品加工工艺，使人流物流气流废弃物流顺畅2人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间3操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员；累1食品加工车间的工人需要站立或坐着工作，处理大量的原料...