坚果炒货食品按照加工工艺可分为两类传统炒制和现代工艺制作传统炒制坚果炒货主要是指采用传统的炒制工艺，将坚果如花生瓜子杏仁等进行炒制，使其变得香脆可口这种工艺一般需要掌握好火候和时间，以保证坚果炒货的质量和口感由于传统炒制工艺的限制，制作出来的坚果炒货在口感香味外观等方面。1食品工艺学是一门科学，它运用化学物理学...