1、食品保藏学是食品科学与工程专业学习的重要基础课程，它为食品工艺与加工技术提供了理论根基全书共分为10个章节，详述国内外流行的食品保藏理论和实践，引入了新的保藏理论和技术每一章的核心内容围绕食品保藏的基本原理，保藏方法对食品品质的影响，以及保藏技术和设备的介绍，特别强调了工程优势和应用。2、食品干藏的原理是1水...