(生食加工间要求)

”1小时卫生部制定的餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范强调，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时，生食海鲜是一种易于腐败和容易滋生细菌的食品，如果长时间存放在室温下，细菌会迅速繁殖，导致海鲜变质并可能。

1小时生食海产品是从加工到食用的整个过程，快速处理可以减少寄生虫的滋生，在这个过程中并不能完全杀死寄生虫，超过一个小时，生食海鲜里面会有更多寄生虫的残留。

生食海鲜加工后到食用时间不要超过二十四个小时时间长了会产生细菌食用冰用于海鲜食品蔬菜水果等，在低温下代谢缓慢，延长了保鲜时间。