(食品加工的基本概念)

1、食品加工的概念在描述食品加工的概念之前，先熟悉一些典型食品的加工流程食品技术原理课程是研究食品加工和保藏中的技术原理原理要阐明在食品加工和保藏中使用的物理化学和生物技术在食品安全中的作用，对微生物进行控制的。

2、作为一种概念，食品安全包括食品卫生食品质量食品营养等相关方面的内容和食品食物种植养殖加工包装贮藏运输销售消费等环节而作为属概念的食品卫生食品质量食品营养等通常被理解为部门概念或者行业概念，均无法。

3、2食品工业基本术语对食品的定义可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到所生产食品的原料，食品原料种植。

4、包括油炸等等4冷冻类产品5保鲜类产品6脱水干制类产品以上，也有产品是交错在几个分类中的也有其他的分类方法因为食品比较杂和广义，所以要明确分类还是有一定的难度，特别是quot加工食品quot这样的概念。

5、食品加工业是属于轻工业的轻工业主要指提供生活消费品的工业部门，包括1农产品为原料的如棉毛麻丝的纺织及缝纫，皮革及其制品，纸浆及造纸，食品加工等工业2以非农产品为原料的如日用金属日用化工。

6、冷加工就是凉的时候进行加工，包装热加工就是趁热的时候包装。

7、食品的冷加工与热加工，都是为了防止食品腐败变质而对食品进行某种处理，希望能减少微生物延长食品货架期的作用冷加工是相对于热加工而言的，指这样的灭菌方式不进行加热处理，例如超高压辐照等等食品的冷加工技术能 最大。

8、食品包装厂是做食品包装，不生产食品，做包装的食品加工厂，是把可以吃的食品二次加工变成另一种食品，比如把山楂果加工成山楂片之类食品生产厂是把不能吃的生产成可以吃的，比如把面粉等经过技术生产出馒头之类。