食品加工操作卫生要求培训

个人卫生要求很多方面不只是保持手的清洁卫生 以下列出个人卫生要求 1由行政办公室生产部按照培训计划组织对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训，新进员工先集中进行系统的培训，经考核合格方可上岗，在职员工在生产淡季时也要由生产部行政办公室技术部组织开展质量卫生安全操作技能6S；面点操作间的卫生制度一 面食间入口处应设置预进间面食间内设洗手消毒 冷藏设施二 操作人员进入面点间前更换整洁的工作衣帽， 并将手清洗 消毒三 面食间内配有紫外线等空气消毒装置， 紫外线灯按30W1015平方米设置， 距离操作面2米内四 加工前认真检查各种食品辅料， 不加工。

四勤勤洗手勤剪指甲，理发勤洗澡勤换衣，毛巾，被褥四防防虫，防鼠，防潮，防污染食品禁病痢疾，妨害病毒性肝炎，活动性肺结核，带脓性皮肤病发型要求 男性员工侧不过耳，后不过衣领，最长不超过五公分，最短不过两公分女性员工刘海不能过长，不允许有头发留于工作帽之外勤洗头理；1最小使用面积不得小于8平方米2有15米以上的瓷砖或其他防水防潮可清洗的材料制成的墙裙3应由防水不吸潮可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗4足够的照明通风排烟装置和有效的防蝇防尘防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施一食品生产加工。

首先，食品加工人员要求身体健康，没有遗遗传，没有传染病，必须具有合格的体检报告和健康证其次，食品加工人员每日应该保持个人卫生清洁，同时按要求佩戴相关的帽子，穿相关的工作服在食品操作车间也要按照相关的规程处理，不得有不得做出违反卫生规定的事情；食品生产经营人员上岗时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽等销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒清洁的容器售货工具和设备根据中华人民共和国食品安全法第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求第八点 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当。

食品加工操作卫生要求培训内容

1、回答一如何保持手的清洁 1开始工作前，上厕所后，处理被污染的原料和成品后，从事与生产无关的活动后及离开加工场所再次返回之前必须洗手消毒 2不留长指甲，不涂指甲油 3手部不佩戴饰物 4若手部受伤感染，应立即脱离工作岗位，及时到医院就医，待伤口痊愈后再上岗 二保持食品从业人员的个人卫生 1。

2、食品的卫生问题一直都是我们关注的话题它的卫生状况直接影响到消费者的健康所以，除了平时销售渠道注意它的保质情况之外，最为关健的就是加工源头的把关了那么，在食品加工过程当中，什么情况下加工人员必须洗手呢我们都知道，一家有知名的食品生产产家的加工流水车间必须是有一定的卫生要求的，比如。

3、1食堂从业人员管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求2食堂从业人员每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作患有痢病伤寒病毒性肝炎等消化道疾病包括病源携带者活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有。

4、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求如下一从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗新员工必须体检培训合格后方能上岗二建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期限内三从业人员凡患有痢疾伤寒病毒。

食品加工操作卫生要求中的烹调加工要求有些什么?

1、操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作5不得将私人物品带入食品处理区6不得在食品处理区内吸烟饮食或从事其他可能污染食品的行为7进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

2、5 生产过程卫生在生产过程中，要遵循ldquo生熟分开rdquo的原则，避免交叉污染此外，要严格控制生产过程中的温度湿度和操作环境，防止食品在生产过程中发生污染变质和有害微生物繁殖6 包装和储存卫生烘焙食品在包装时要使用干净卫生的包装材料，避免食品在包装过程中受到污染储存时。

3、1注意手卫生接触生的肉禽水产品等生鲜食材后要及时洗手2生熟分开生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染3煮熟煮透加工肉水产品等食物时要煮熟烧透，尽量不吃生的水产品4分类储存生的肉水产品等在放入冷冻层。

4、814 切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并依据性质分类存放815 切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用816 已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品受到污染82 热加工的烹饪要求821 烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他。

5、中华人民共和国食品卫生法第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求保持内外环境整洁，采取消除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害场所保持规定的距离食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理加工包装贮存等厂房或者场所应当有相应的消毒。

6、法律依据中华人民共和国食品卫生法第八条，食品生产经营过程必须符合下列卫生要求一保持内外环境整洁，采取消除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害场所保持规定的距离二食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理加工包装贮存等厂房。

7、第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求一保持内外环境整洁，采取消除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害场所保持规定的距离二食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理加工包装贮存等厂房或者场所三应当有相应的消毒更衣。

8、食堂从业人员的个人卫生要求1健康检查食品从业人员必须定期进行体格检查，以便及早发现疾病，得到及时治疗，对有碍食品卫生工作的患者，也可及时得以调离原工作位，以免将疾病传染给其他人2掌握卫生知识食品从业人员要懂得卫生的重要性就必须掌握食品卫生知识，防止食品污染，保障食品安全卫生3。