膨化食品加工工艺流程中的CCPP有哪些

膨化坯料的油炸方法 一 油炸的设备有全自动油炸锅半自动油炸锅普通油炸锅等，一般普通铁锅也可，配以压力式温度表漏勺等，最好配备离心式脱油机二 油炸用油一般能食用的澄清的植物或动物油脂均可炸制，如棕榈油色拉油大豆油花生油猪油鸡油等等都可炸制膨化食品但从；膨化食品是如何加工制作的膨化食品的生产多以玉米小麦全麦燕麦大米等各类谷物，荷兰豆红豆鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯红薯紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料食用油制作而成采用膨化工艺如焙烤油炸微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆香味。

膨化食品的加工基本上分为物理法化学法微生物法三大类，物理法主要是指将原料经挤压加热粉碎黏结等化学法为将淀粉变性蛋白质降解等微生物法则是指让某种原料进行发酵在这里就物理法中的膨化加工工艺进行简单介绍首先，我们了解一下在狗粮加工过程中膨化的概念，膨化是一种食品加工方法。

膨化食品加工工艺要求

膨化食品有的是油炸食品，而有的是涂油烘焙的，跟工艺情况和产品种类有关系的，不是所有的都是油炸的比如爆米花也是膨化食品，但其并不是油炸的膨化食品采用膨化工艺如焙烤油炸微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆香味扑鼻风格各异的休闲食品膨化食品以谷物。

这种用玉米为原料的膨化食品加工工艺特别适用加工糯米饼生产其工艺流程包括原料玉米去皮浸泡4小时沥干半小时磨粉粒度在80～100目添加营养素及辅料搅拌加水煮半小时，含水量在60％冷却挤出在温度47～50摄氏度之间模压成型，水分控制在60％～65％。

膨化是食品加工工艺把被加工的食品放入密闭容器中，让原料在加热加压的情况下突然减压，食品中的水分会汽化膨胀，使食品出现许多的小孔，变得酥脆可口，成为膨化食品膨化是食品加工工艺把被加工的食品放入密闭容器中，让原料在加热加压的情况下突然减压，食品中的水分会汽化膨胀，使食品出现许多的小。

该工艺属于食品加工工艺膨化是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程膨化食品是指凡是利用油炸挤压焙烤微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前。

膨化食品加工工艺及操作要点

1、就膨化食品而言，由于它多为油炸食物，经加压加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖盐味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性尤其。

2、膨化是一种加工工艺膨化，一种加工方法让原料在加热加压的情况下突然减压而使之膨胀含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程把被加工的食品放入密闭容器中，加热加压后突然减压，食品中的水分汽化膨胀，使食品中出现许多小孔，变得松脆，成为膨化食品膨化食品以其口感鲜美。

3、4采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入 氨基酸蛋白质维生素矿物质食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的膨化食品的概念说起膨化食品人们马上会想到雪饼薯片虾条鸡条等食品，若让大家给膨化食品下个定义那就是一件。