怎么进行食品加工工作

1、1粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用2食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类水产类的操作台用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志3蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作；调配杀菌，再采用无菌灌装，保持新鲜和营养每一步都力求最大程度保留果实的原汁原味每一种食品和饮料的加工工艺，都是一场与时间温度原料的精确对话，确保我们享用的每一口，都是品质与健康的双重保证了解这些过程，不仅让我们欣赏到工艺的精妙，也更加尊重每一份食物的来之不易；1食品辐照技术 食品辐照加工是利用射线照射食品包括原材料，延迟新鲜食物某些生理过程发芽和成熟的发展，或对食品进行杀虫消毒杀菌防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定提高食品质量目的的操作过程食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量辐照食品根本不接触放射物质，亦无残留放。

2、根据加工程度和程度初级加工对原料进行初步加工，如清洗切割破碎等中级加工对原料进行较复杂的加工，如烹饪烘焙腌制等深度加工对原料进行更深入的加工，如罐装脱水冷冻等根据食品类型和特点肉类加工如香肠肉松肉脯等果蔬加工如果汁酱菜罐头等乳制品加工如酸奶；2鱼肉 鱼肉要切块鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落，这样炒熟后形状完整3牛肉 牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留其间，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。

3、餐饮加工操作流程图 酒店餐饮食品加工流程 验收检查场地器具卫生 darr散装原料作感官性状检查 部分蔬菜作农药残留检测，肉类索取检验检疫合格证明定型包装食品检查包装标记标识 darr过秤清点数量 darr入库定位码放 darr填写验收记录 darr清理场地器具 潜在危害mdashmdash原料不；层压塑料罐和二片罐等包装容器的开发，果品资源的综合利用，罐头的无菌操作工艺，水静压和高温短时杀菌等新工艺，成套高效加工设备的设计制造，产品的质量管理和检测，生产的自动化程度，新一代食品添加剂的开发，以及现代新食品新工艺的开发等方面都有显著进展。

4、1冷冻加工 为解决鲜肉鲜鱼在流通中保鲜及搬运装卸的问题，采取低温冻结方式加工这种方式也用于某些液体商品药品等2分选加工 农副产品规格质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称分选加工广泛用于果类爪类谷物棉毛原料等3精制加工 农牧副；食品加工需要做到以下几点1食品安全食品加工过程中需要遵循卫生标准，保证食品安全要使用洁净的设备和工具，确保食品不受到污染，从而降低食品中细菌病毒真菌和寄生虫等的数量和风险2营养均衡食品加工需要考虑食品的营养成分加工过程中应该保留食品中的营养成分，并且加入适量的营养成分，以。